• Este video fue realizado en 2011 en la tienda de Bodegas Túnel, empresa donde trabajo.
    Es una tienda donde se pueden encontrar una diversa y amplia gama de vinos, espirituosos y licores entre otros.

    En esta ocasión me centré en comentar las peculiaridades de este maravilloso producto local que nos caracteriza como mallorquines: el licor de hierbas Túnel y el palo Túnel.




  • Tuve el honor de ser invitado como ponente a este novedoso formato de presentación con origen japonés  y que se ha convertido en todo un movimiento a nivel internacional utilizado en casi todas las universidades y grupos de artistas.
    Consiste en hacer una exposición combinada con la proyección de 20 diapositivas mostradas durante 20seg. cada una.
    En esta ocasión en arquitecto Vicenç Mulet organizó un Pecha Kucha  en el colegio de arquitectos de Palma bajo el tema “Disfruta la diversidad de tu ciudad”,en el que participamos doce profesionales de muy diferentes ámbitos.

    Mi presentación se centro en dar mi visión de Palma a través de las diferentes formas, gustos y colores que encuentro en los locales de Ciutat. Para quienes me conocen no les extrañará que recurrí al sentido del humor a la espontaneidad, i que me fue imposible no mencionar a mi querida Pollença.



  • Molttt bé Pere Sampollllll!!! Mi otro yo,!! Me hubiese gustada que no se hubieran saltado la explicación del hielo, ya  que estoy convencido que Gel illenc de Sa Pobla es el mejor de Mallorca.
    Click aquí para ver el vídeo
    
    
    
    
  • Cena maridage en Enero 2013 con El Gin Club y Maxxium .Elabore un zumo de naranja,toque de jalapeÑos, yuzu, jengibre y pipeta con emulsión de hibiscus con un aire de pomelo rosa.





    
    
  • El Think  Tank (tanque de pensamientos) es una iniciativa  sin ánimo de lucro que cuenta con la participación de pensadores, ponentes y colaboradores.
    En la edición del verano 2012 las sesiones temáticas se desarrollaron bajo el título “Creatividad e Innovación: ejes claves del nuevo emprendimiento”.Fraile y Blanco consideró que tendría algo que aportar en estas jornadas junto a grandes profesionales como el creador de música Carlos Jean o la sumiller Bárbara Mesquida.

    En esta ocasión idee “las cañas de mojito de Salvador Esquinas” ,elaboradas con hierbas túnel de Mallorca, repetimos experiencia de la pomada y unas pipetas de palo Túnel Balsámico.


  • El Think  Tank (tanque de pensamientos) es una iniciativa  sin ánimo de lucro que cuenta con la participación de pensadores, ponentes y colaboradores.
    En la edición del verano 2012 las sesiones temáticas se desarrollaron bajo el título “Creatividad e Innovación: ejes claves del nuevo emprendimiento”.Fraile y Blanco consideró que tendría algo que aportar en estas jornadas junto a grandes profesionales como el creador de música Carlos Jean o la sumiller Bárbara Mesquida.



  • Son las cañas que utilicé en primicia en Talentya, y posteriormente en varios eventos como bodas o aniversarios.
    Son cañas de bambú cortadas y lijadas a mano,,,,vaya curro.






  • Este cocktail hace alusión a un tipo de bebida típica de la isla de Menorca compuesta por gin Xoriguer i refresco de limón. Lo llaman pomada y que menos que presentarlo en formato geldentro de un tubo de pomada,,,,divertido no.?

    Esta primera pomada la disfrutaron los directivos de la cadena de Hoteles Barceló en uno de sus “meetings “de empresa.

    Es entonces un cocktail que se come, que se llama pomada y esta servido como tal, con su caja hecha a propósito y con su prospecto en el cual se explica la historia y peculiaridades de esta bebida.






  • Coktail elaborado con pure de mango, jengibre, mango y ron sobre hielo azul.





  • Son unas pipetas de las que se usan siempre en laboratorios o en la gastronomía actual.
    En coctelería se pueden usar para dar una pequeña dosis intensa de un cocktail si la necesidad de hacer excesos.
    Las he utilizado en numerosas ocasiones, estas corresponden a Talentya, estan elaboradas con licor mallorquín Palo Túnel, aceto balsámico y puré de frutos rojos. La fusión de la astringencia de la quina del Palo con el acetato de etilo del vinagre más la acidez de los frutos rojos, hacen de este, un trago muy equilibrado y placentero.





  • Repetimos pomada, IIedición en Talentya del gel te pomada (xoriguer con limón).


  • Es una esterificación directa utilizando agar-agar , puré de mango y polvo de oro comestible. Ideal para combinar con cualquier espumoso, cocktail, etc.




  • En esta foto se observan una serie de cocteles que realicé en 2009 para una empresa alemana que habia desarrollado unos pures de Aloe Vera comestibles muy ricos .

    La presentación se hizo en uno de los restaurantes del conocido chef Marc Fosh.